Dlaczego kiszonki to klucz do zdrowia, szczególnie zimą?
Kiszonki - zdrowe zapomniane skarby naszej kuchni
Pamiętacie jeszcze kiszonki z babciowego słoika? Ogórki małosolne, kapusta kiszona, buraki – te smaki przypominają nam o dawnym, tradycyjnym, polskim gotowaniu. Ale czy mieliśmy świadomość jak wiele zdrowia przynosi nam spożywanie tych produktów? Kiszonki to zapomniane skarby naszej kuchni, które warto odkryć na nowo. Antyoksydanty, probiotyki, witaminy - to tylko niektóre z dobrodziejstw, które kryją w sobie kiszonki.
Kiszonki jako filar zdrowego odżywiania - właściwości i zastosowanie
Robienie kiszonek to proces fermentacji, który zachodzi pod wpływem bakterii mlekowych. Dzięki temu powstają probiotyki, które mają pozytywny wpływ na naszą florę bakteryjną. Probiotyki wspierają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w walce z chorobami. Przykładowo, ogórki małosolne są pełne witamin i minerałów, takich jak witamina C, A, K, B, magnez czy potas.
Kiszonki są też pełne antyoksydantów. Przykładowo, kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, która działa przeciwutleniająco, a także pomaga w redukcji stanów zapalnych i wspiera układ odpornościowy. Kiszona kapusta jest też doskonałym źródłem witaminy K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi i utrzymania zdrowych kości.
Kiszone buraki zasługują na specjalne wyróżnienie. Są one bogate w betalainy, które mają silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Betalainy także wspierają detoksykację organizmu, pomagając w eliminacji szkodliwych substancji. Ponadto, kiszone buraki zawierają dużo kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju systemu nerwowego.
Kiszonki - niezbędnik dla naszego ciała i umysłu zimą
Wiele osób zastanawia się, dlaczego kiszonki są szczególnie polecane zimą. Wszystko ze względu na ich zawartość probiotyków, których potrzebujemy szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy jesteśmy narażeni na różne infekcje. Probiotyki wspierają układ immunologiczny, co pomaga nam pokonać przeziębienia i grypę.
Probiotyki zawarte w kiszonkach wspierają też nasz umysł. Badania pokazują, że między jelitami a mózgiem istnieje silna komunikacja. Dlatego zdrowa flora jelitowa pomaga nam utrzymać równowagę emocjonalną i mentalną. Co więcej, fermentowane produkty, takie jak kiszonki, mogą pomóc zmniejszyć objawy depresji i lęku.
Mówiąc o kiszonkach nie możemy zapomnieć również o ich smaku. Idealnie dodają charakteru naszym zimowym potrawom, stanowią świetne uzupełnienie zimowych sałatek, zup czy kanapek.
Podsumowując, kiszonki to prawdziwe skarby naszej kuchni. Są zdrowe, smaczne i co najważniejsze – bardzo proste do zrobienia samodzielnie w domu. A wszystko to dzięki prostemu, ale jakże cudownemu procesowi, jakim jest fermentacja.